自己做牛渣糖這還是第一回
星期日2014/1/5參加了社區的體驗回動
帶著女兒一起去
一個人交100元除了帶回分組做的外
還每人分了一包老師做的
還吃了一頓午餐.........真滑算啊~
材料:
(1)水200克
海澡糖或一般白糖250克
白色麥芽糖(白色質地較軟)600克
(2)蛋白一個
植物性奶油150克
全脂奶粉200克
切半無調味炒過花生500克
(3)糖果紙
溫度計
不沾紙
大小鍋及平盤
桿麵棍
(4)一小撮鹽(避免漲氣)
材料(1)用中小火煮至起泡到113度時加進一小撮鹽.注意必免燒焦大滾時轉小火.不需攪拌
此鍋非常重要溫度不夠糖果會太硬.溫度過頭太多糖果會太軟
奶油隔水加熱溶化備用
蛋白打發直到翻鍋不會落下來即可
蛋白打發後加入奶油中.煮好的(1)材料分兩次加入拌勻.
快速打散.奶粉分兩次慢慢加入
再加入(1)煮好的剩下一半材料(攪拌動作要快速完成
否則糖果會變硬不好處理
打均勻的糖果倒進放有不沾紙的盤中
快速倒入花生(或杏仁.核果......)
利用不沾紙將材料包起揉勻.花生才會分布完整
另外蓋上一張不沾紙用桿麵棍用利桿平
桿平整後就可以準備切糖果囉~
為了不傷及不沾紙
將紙底部翻掉一小片區域再切
然後馬上取出到另一盤中準備包裝
這是女兒珊在包裝也順便嘴巴塞滿了
這次的牛軋糖體驗非常好玩
下回老師說要教做核桃膏
那是我的最
希望有機會參與
讓女兒吃了香香又微甜的牛軋糖
我又準備要離開她了
她早就開始問我什麼時候走
似乎先做好心理準備比較安心
該回去看看還在住院中的老媽
似乎狀況沒什麼改善
到時看情況如何或許轉院
只好讓女兒再多忍一忍了~~~~
老爸跟著我回台中心中直掛唸家中
也該讓他老人家回去安安心了~
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