這是我第二次自己做情人果....第一次是在4年前還沒有孩子的那個夏天
自己一個人在家無聊..獨自跑去廢棄的眷村摘芒果
那時還一邊摘一邊害怕有什麼東西會從空屋裡跑出來呢
一連去摘了兩天..現在再叫我去摘............
我不敢去了因為現在那裡草長的比人高了
怪恐怖的~~~~~~~~~~~~~~~~~
這是大叔在客戶的工廠旁摘回來的
做情人果要用土芒果而且要硬邦邦的時候做
摘芒果的時候也要小心別讓芒果那白色的乳汁滴到皮膚
那可是會癢癢的喔~~
材料:
土青芒果
糖(我用白糖)
鹽
做法:
芒果去皮切開挖去中間的果核
再小心去掉較硬的那層核膜
這樣吃起來口感會比較好
我第一次做時只去仔沒去那層膜
吃得時候就像吃小時候的紅芒果乾(零食)一樣
要吐出那個果膜................
切成適當大小後用鹽醃漬起來去除澀味
第一次做時我鹽用的比較少
所以去澀時間比較長些
這次怕孩子午睡醒來..........所以狠狠的用了較多的鹽去醃
這要小心別過時間變太鹹
約半小時候我將醃出的湯汁倒掉
試吃一下芒果........沒有澀味就可以下一個步驟
如還澀就翻攪後再醃一下
去澀之後先用冷開水清洗
然後在用冷開水浸泡去除鹹味
待試吃沒有明顯的鹹味就可以瀝乾加入白糖
喜歡偏甜一點就放多一點
我都是一邊做一邊試吃看看
醃漬好的青芒果連同湯汁放入冰箱冷藏
隔天再拿出來翻動一下讓芒果全入味
然後喜歡吃冰一點的就放冷凍
自己做的沒有人工香料沒有色素吃的安心
只是去仔的工程讓我忙了很久
還好孩子都喜歡吃.
今天夏天給孩子的第一道涼品青芒果~~~~~~~
