秋天到了要好好為自己及家人小小進補一下
好久沒做這道菜了....上次做是用全酒做
這次再做這道菜已經有了孩子就要為孩子的口感設想一下囉
上傳統市場問了雞的價格...........發現還是要買全雞比較划算
兩隻腿去骨.雞胸肉也取下來.剩下的雞骨及雞翅就拿來煮湯用
雞腿可以做腿排.醉雞.鹽酥雞.雞胸可以做咖哩.做雞塊.雞丁....可以做很多變化
這樣一雞多用經濟又划算
材料:
去骨雞腿
紹興酒兩碗.水一碗
枸杞.黃耆適量
做法:
一碗水倒入兩碗紹興酒.枸杞.黃耆煮滾後備用
(因我用的酒量屬量多的~我會將紹興酒與水同煮.去除濃烈的酒精味)
雞腿抹些許鹽.皮向外捲起用錫箔紙包好放入電鍋蒸
將蒸好的雞腿小心取出.放進紹興酒中浸泡入味
(.雞湯汁可以一起加入紹興酒中或另外給孩子泡飯吃~~~)
如果酒無法將雞腿全部淹沒.記得要翻面這樣上色才會均勻
我習慣放進冰箱泡上兩天再吃...
也可以做好撈起放進冷凍庫.要吃的時候直接取出來切薄片
直接食用很方便快速
至於做完醉雞後的酒如果不再續做.
可以拿來做黃金酒蛋~~非常好吃喔~~~
外皮Q彈酒香四溢.黃金色糕狀的蛋黃.讓人吃一個還不過隱呢~
泡了好幾次酒蛋.因銷路太好了連拍照都沒拍到
也空再做黃金蛋補上~~
