(用手機拍的只能小小看....否則非常模糊
)
這是回娘家時老媽用自家種的芥菜做酸菜時..
特地先做了些雪理紅給我帶回來
聽說酸菜也做好了..但近日內我無法回去拿~~~
今年老爸的春季菜園很豐碩呢
棵棵都是大又漂亮的..而且還沒農藥吃的安心
老媽將較小的芥菜先略曬太陽一下讓其軟化
然後將它加些鹽開始揉搓成雪裡紅
揉好後滲出的湯汁不可倒掉..
一時還吃不完的泡在裡面放入冰箱中
可保持香味(千萬不能碰到水)
切些薑末.辣椒.絞肉(我近來不敢吃絞肉.所以沒放)
炒起來就是道香味四溢的開味菜呢
大叔一邊吃一邊喊好吃..好香~~~~
當然要將讚美告訴我老媽啦~~~
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芥菜揉搓成雪裡紅.然後醃著壓上石頭使其出水曬太陽就會變酸菜
然後再將它取出晒到半乾(塞瓶)就是客家的福菜
曬到全乾就是梅乾菜了~~~~
