今年想自己包粽子來吃.以往我都只是幫忙包粽子
從來沒有參與過採買及煮料.煮粽
這次自己來才發現很多自己不了解的地方
動手做一次才知道原來也是有很多秘訣的
米店告訴我兩斤米正好一束20顆
肉攤告訴我兩斤米一斤肉
網路告訴我水煮一小時就好(米不需泡水)
對這個水煮一小時我曾執疑過...老媽及鄰居都說應該不用那麼久吧
她們都沒用水煮粽的經驗.........
經過幾次拆粽看熟度後............沒錯水煮一小時剛好
糯米要有點油脂才會好吃..原本想買夾心肉來包粽子
帶著兩個孩子去市場時太晚了買不到喜歡的了
肉攤說五花最好啦~~~於是買了一斤多的五花肉
配合肉我準備了三斤米
讓我一個人包到想哭~~~~~~~~弟弟還站在腳邊吵鬧
心中直喊著我不要包啦~~
幹麻自己找麻煩明年不包啦~~~~
準備材料:
圓糯米3斤(泡15分鐘)
豬五花一斤半
小香菇約20朵
紅蔥頭20元
蝦米50元
花生一大把(泡水一晚)
自己老媽曬的2年香噴噴蘿蔔乾一大把(洗淨切碎)
蚵乾依粽數準備約30-40顆(泡水洗淨)
胡椒粉
我的做法:網路上有許多做法都不錯.只要試合自己的口味就是最棒的~
自己帶孩子時間有限所以分兩天完成
第一天用一半的紅蔥頭炒香
加豬肉翻炒一會再加入香菇炒到豬肉微微金黃
然後加蚵乾進去翻一下
加醬油炒出醬香後淋2/3瓶米酒
若湯汁沒有與肉料同高
就加少些水進去翻炒直到肉熟入味
(要用水煮所以調味要濃郁些..醬油不能太少)
讓餡料在湯汁中睡一晚.......................吸收精華
大叔下班回來聞到香味還以為我粽子包好了呢~~~
第二天
將剩下的另一半紅蔥頭炒香加入蘿蔔乾.蝦米.花生.胡椒粉翻炒
""""關火"""然後將糯米加入還有滷肉的所有湯汁
攪拌均勻就可以包粽子了
粽子一定要綁緊這樣尖角才會出來
煮的時候也才不會散開
水煮粽子水一定要淹過粽子
蓋上鍋蓋滾煮
每隔一段時間要去翻動一下
一小時後關火""馬上""要提出粽子
掛起來或放架上讓它滴水
水滴乾就可以開心吃粽了
經過這次自己全程包粽
讓我覺得端午節真的一年一次就好
小孩子不配合睡午覺
讓我無法好好專心做
這次包了38顆準備幾顆帶回娘家給家人吃吃看
我的第一次做品
大叔說不錯一口氣吃了5顆
他是不愛吃糯米的人喔~~~
還好忙得不可開交後有好成績
明年還包嗎????再說吧~~~~~~~~~
