美美的茄子

我很好奇不愛吃茄子的大叔居然可以把茄子煮得美美的

雖看過他的做法了.但和我的不一樣雖我也一樣可以美美的

但大叔說切片的茄子口感較沒有切段的好

不過這算是各人口感吧

其實茄子不管是先油炸或直接炒

最重要的是油要熱

而且在下鍋後要立即翻動茄子讓它的表皮很快的接觸到熱油

這樣它就不會氧化變黑了

油悶茄子

茄子切段.九曾塔.醬油

先熱油將茄子番炒一下待顏色都油亮亮時加些許醬油蓋鍋一會

起鍋前加入九曾塔番炒一下即可