哎呀~~這不是說快絕種須要保育的鯊魚嗎??
是啊~~不過這是鄰居送給老媽..老媽轉送給我的(因我愛吃)
身體約我們的手挽粗那麼小隻
算是小鯊...而我愛的也是這種尺寸的鯊魚
夏季是鯊魚最肥美的季節
常在市場看到有大鯊魚塊
及這種小鯊.....
鯊魚拿回來要用熱水泡洗去除皮上的保護層沙
然後在處理清潔~~~~
我習慣去沙切塊後在放入冷藏
冰個半天再拿出來煮.....
鯊魚會因膠質的釋出而黏在一起
我愛吃它因它魚骨非常少..
而且都是軟性骨沒有刺~~~
喔~~有魚翅啦
大叔吃過後也愛上鯊魚
有次我買鯊魚肉塊回來
醃漬一會然後沾粉油炸
大叔下班回來還以為我買魚羹呢
一吃才知是鯊魚
因鯊魚肉帶一點酸味...魚販曾教我用蒜苗或芹菜炒
但盡量不要放醬油怕酸味被帶出來
材料:
芹菜
處理好的小鯊
薑
辣椒
米酒
鹽
水
做法:
薑及辣椒爆香
鯊魚下鍋加米酒及水.鹽略煮
翻炒至水份少些
要留一些湯汁肉吃起來才會水嫩水嫩
最後加入芹菜及可
也可用蒜苗炒..那又是另一種味道!!
