去年就想做雪里紅肉包了.一直到現在才做出來
去年這個時候做了竹筍肉包.那時珊在肚子裡
現在珊在旁邊伸長脖子探頭探腦............
雪里紅要好吃油脂就不能太少
否則吃起來會乾澀不好入口
通常會加絞肉來炒增加些油脂....
因為雪里紅要過油才會香才會好吃
所以內餡以先炒過的熟餡來做
材料:
外皮:
中粉.冷水.酵母粉.
比例??叫大叔揉的只說了要軟點..大叔就揉出讓人滿意的麵團.
我們都是用目測加手感來和麵團
內餡:
薑末.辣椒末.五香小豆乾.竹筍丁.雪里紅.絞肉
將內餡材料炒好放涼備用...
(快瘋了.....珊一直吵............一直搶要玩電腦.將她關起來.現在吶喊抗議中)
麵皮第一次發酵好就可以動手包包子了
待二次發酵後就可以蒸了.看包子大小約15分鐘左右
這次做了兩種大小..皮薄餡多是大叔的喜愛
皮厚料好是我的最愛..我愛包子皮..那沾有內餡湯汁及香氣的皮
總是讓我愛皮比愛餡多~~~
下鍋蒸包子時我開始餵珊吃東西.等時間到再去廚房要關火
走到廚房...............天啊~~~~~~~沒瓦斯啦~~~~
看著那微弱的火~~~~~~~~~天啊~~~
我的包子..........到底何時沒瓦斯的...........
包子到底蒸熟了嗎~~~~~
害我連開蓋的勇氣都沒有.............
最後老天保佑包子成形蒸熟了~~~~~~~~~
雪里紅包子起來清爽.口感有脆有軟有香有辣
很適合在這個季節做來品嚐喔
就算不拿來包包子.炒好拿來配飯也很下飯喔~
喔~~~~~~~~~寫不下去了................
一直聽到珊哭到在吃鼻涕的聲音.........
回頭看她..站在小床裡直盯著我的背影哭~~~~~~~~~
哭的像媽不見了.............媽媽.............媽媽.............ㄋㄋ..................嗯..................
啊~~~~~~~~~ㄟ...............ㄋㄋㄋㄋㄋㄋ...............
