來吃春捲囉~~~~~~~~不知道是否該先申請著作權
這個簡易春捲皮是簡易快速蛋餅的升級版
這個也是跟老爸學來的.........不過我的功夫還不夠
無法像老爸做的那麼薄透光及口感好Q~~~~~~~~
我還要再努力以赴的練習才行
這個材料及水粉比例跟蛋餅大致相同
不同的是這個可以改成用高粉做
不過我老爸用中粉做就很夠Q 度...比外賣的好吃多了
薑還是老的辣~~~~~~~~~~
以前我的同事們都很愛吃我老爸做的這一味~~~~~~
只要老爸早餐做這個.我都會打包帶給同事們一起享用~~~
材料:
中粉或高粉...........一碗半(約7-8片)
冷水....................一碗(上次蛋餅沒寫水粉比..這次特地量出來)
手勁....................無數調好的麵糊要努力一點的多打幾圈..可以增加Q度
PS:水粉比例可依個人喜歡調整.但忌過濕.........水份多口感就較軟沒有Q度
內餡:
自己喜歡的材料..................
做法:
麵糊醒個10-15分鐘
同簡易蛋餅........平底鍋微溫離火(以微微火為主)(不需油)
離火倒入約一顆雞蛋量的麵糊..........用炒鏟以90度的方式懸轉換開麵糊
麵糊以薄為主..........不要厚厚一層↑↑
這個就無法像蛋餅那樣........早上起來快速上桌了
劃開後放回爐火上...........餅皮會先變透明..........然後再變熟色↓↓
此時就可以將餅皮取出放在架上冷卻.這樣才不會有蒸氣使得餅皮濕爛(可以一個個疊起來)
PS:若取餅皮時取不起來.可再等約5秒再取.....切勿等到平邊捲起才取....
那樣就太乾硬了.........(.不需要翻面)
如過麵糊是可以用傾斜鍋子讓它自己流動的話
那就太濕了...........千萬別做春捲皮了.........
做好餅皮後愛包什麼就包什麼........
這個要多做幾次才能抓住那個竅門......及那個麵糊的Q度
這篇文從去年就要寫出來.............
一直到現在才完成.............
當然功夫又練了進步不少啦~~~
我把我自己的經驗都寫出來
希望有興趣的人也能夠成功喔
做過我那快速蛋餅皮的格友
要試試這個.很有挑戰性~~~~~~~~
PS::如果包內餡時皮會破........那就是在做皮時畫麵糊的時候
一圈圈的""接合""處不夠密合.........
或動作太慢前一圈麵糊已經先熟了(應該不會那麼慢吧)
姐妹品快速簡易蛋餅
