夏天這個火辣辣的季節是做各種醬菜的季節
醬冬瓜.醬胡瓜.醃蔭瓜.做紅糟......去年做的豆腐乳吃完了
老媽稱這個"大"太陽的日子再來做一瓶
因我們不吃辣所以都是做原味的
先將買回來的豆乳略曬硬些..然後將"豆粕"用冷開水或米酒泡洗一下(隨意洗洗即可)
先將玻璃瓶底部鋪上豆粕
再將略曬過的豆乳也在豆粕的水或酒中略洗一下.放入瓶中一層豆乳一層豆粕.
這個瓶子約可以放40個豆乳.豆粕一斤即可.米酒約兩瓶
將材料都放好後剩下的豆粕也都放進去.加入米酒最後撒些鹽在瓶口處
用乾淨塑膠袋將瓶口封好(排瓶時不要排太緊密.因豆腐會發酵變大些.)
用到太陽下曬個幾天(也可不曬)就等到顏色變深.豆腐乳變軟就可以吃了..
如果要自己做黑豆鼓就要買黑豆的豆粕.(豆腐乳是黃豆豆粕)..回來加米酒浸泡就是黑豆鼓啦~~~
