自己種的蘿蔔配上自己釀的紅糟會碰出什麼美味火花呢
就是開味的醬菜啦~~~
這是老爸的私房菜.每次回去吃早餐時都會看到老爸拿出來配稀飯
大叔不喜歡吃因他怕酸.我覺得還可以啦~~
材料:紅糟加豆腐乳少許(攪拌成醬).蘿蔔
做法:將蘿蔔洗淨(不用去皮)切片用鹽醃一下.待水份都出來後拿去太陽下曬一下
將蘿蔔片上的水份曬乾就好(不需很久約1小時左右)
裝瓶放入紅糟及豆腐乳醬冰個兩三天就可以吃了
紅糟做法:這是訪問過老媽後的筆記
材料::(乾)紅麴半斤.兩斤糯米.米酒半瓶
做法::將糯米蒸熟放涼後和紅麴和勻.倒入約半瓶米酒(有濕度及可)
發酵一星期是最好吃的階段.此時紅糟是自然甜味
用來醃肉.醃魚.做菜都很棒
時間再久一點就是紅糟酒了.也還是可以醃肉只是酒味較濃.甜味沒了
冬天和甜酒釀一起煮蛋加核桃很滋補呢
紅糟千萬不能碰水否則會壞..還有瓶口要封好不然酒味揮發掉會變醋
保存好放個幾年沒問題(不需冰)
