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我的素食料理
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五彩繽紛三色蛋
2007
08
20
22:58
前一段日子在Bonnie的美食部落格中.看到她在做迷你三色蛋愛玩的我忽然想到 如果把一般的三色蛋再加一點顏色或蔬菜進去 應該會有不一樣的感覺..於是就買齊材料開始動工 我的三色蛋沒加一滴水..只有加少許鹽所以超高膽固醇的 材料: 鹹蛋.皮蛋.雞蛋.青豆仁.紅蘿蔔.玉米粒.少許鹽 原本想用蘆筍但沒買到所以用青豆仁.一直就怕切片時豆仁會不乖 不肯乖乖就範會掉落.還好它乖乖的讓刀子從它身上劃過... 颱風天菜價貴做這道便宜的菜也不錯呢~~~ ...
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西谷米素紅糟肉圓
2007
08
09
21:35
我非常喜歡全家人一起動手做點心的感覺.大家都參與圍在一起邊做邊聊 感覺很溫馨很幸福...很可惜大叔一直不喜歡跟我一起動手 在娘家時一直都是用這樣的模式來做點心..老爸揉麵團我們就負責包....也負責吃... 前一段時間看到好幾位格友在做西谷米肉圓.我就一直想做做看.. 最後還是買了材料回家去跟家人一起做了 老爸聽到要做肉圓開始準備內餡材料.我跟老媽就處理外皮西谷米的部份 材料:內餡:筍乾絲(先泡軟)素肉塊.紅糟少許 外皮:西谷米300克(半斤)兩杯水.1/4杯油泡4小時 做法:將內餡材略炒香..外皮像揉麵團般揉勻(有些許顆粒狀.蒸熟就不見了) 將外皮捏成像包草糕樣的碗狀..放入餡料封口揉圓即可 蒸盤上抹點油蒸20~25分鐘(可目測外皮是否理想了來決...
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九層塔炸茄子
2007
08
08
09:56
茄子的做法一堆.其中一樣油炸.不過我們為不讓回鍋油產生.所以是用半油煎的方式 這是老爸煎的他將九層塔切碎.加入麵粉.做發糕的發粉(需兩包混合的那種).少許鹽.加水調勻 下鍋半油煎...吃起來外皮好酥喔~~~咬下還會有酥的聲音呢!! 下面這盤是我回來後自己照樣做的...但是.......... 我沒放發粉改放雞蛋.吃起來就沒老爸的酥.皮也太厚了點.. 好笑的是大叔下班回來看到這盤 這是什麼魚啊~~(他以為是魚肉.我曾買鯊魚肉回來做成鹽酥魚塊) 我就順勢說對啊~~什麼魚啊~~ 結果大叔一吃..眼睛一撇笑著不說啦~~~ ...
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紅糟醬蘿蔔及紅糟做法
2007
08
06
22:48
自己種的蘿蔔配上自己釀的紅糟會碰出什麼美味火花呢 就是開味的醬菜啦~~~ 這是老爸的私房菜.每次回去吃早餐時都會看到老爸拿出來配稀飯 大叔不喜歡吃因他怕酸.我覺得還可以啦~~ 材料:紅糟加豆腐乳少許(攪拌成醬).蘿蔔 做法:將蘿蔔洗淨(不用去皮)切片用鹽醃一下.待水份都出來後拿去太陽下曬一下 將蘿蔔片上的水份曬乾就好(不需很久約1小時左右) 裝瓶放入紅糟及豆腐乳醬冰個兩三天就可以吃了 紅糟做法:這是訪問過老媽後的筆記 材料::(乾)紅麴半斤.兩斤糯米.米酒半瓶 做法::將糯米蒸熟放涼後和紅麴和勻.倒入約半瓶米酒(有濕度及可) 發酵一星期是最好吃的階段.此時紅糟是自然甜味 用來醃肉.醃魚.做菜都很棒 時間再久一點就是紅糟酒了.也還是可以醃肉只是酒味...
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老媽的豆腐乳
2007
08
03
20:52
夏天這個火辣辣的季節是做各種醬菜的季節 醬冬瓜.醬胡瓜.醃蔭瓜.做紅糟......去年做的豆腐乳吃完了 老媽稱這個"大"太陽的日子再來做一瓶 因我們不吃辣所以都是做原味的 先將買回來的豆乳略曬硬些..然後將"豆粕"用冷開水或米酒泡洗一下(隨意洗洗即可) 先將玻璃瓶底部鋪上豆粕 再將略曬過的豆乳也在豆粕的水或酒中略洗一下.放入瓶中一層豆乳一層豆粕. 這個瓶子約可以放40個豆乳.豆粕一斤即可.米酒約兩瓶 將材料都放好後剩下的豆粕也都放進去.加入米酒最後撒些鹽在瓶口處 用乾淨塑膠袋將瓶口封好(排瓶時不要排太緊密.因豆腐會發酵變大些.) 用到太陽下曬個幾天(也可不曬)就等到顏色變深.豆腐乳變軟就可以吃了.. 如...
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炒芋頭梗
2007
08
01
21:22
八月中秋是吃芋頭的季節.不過在那之前是吃芋頭梗的季節 自己家種的芋頭有些因泥土流失.芋頭都外露了...所以都會按時拔掉幾顆或再補土 做法:將摘回來的芋梗去皮(用剝的就可以輕鬆撕下)在此時千萬不能洗或碰水 否則會被芋頭"咬"的刺痛難受喔~~ 去皮後折成適當長度.小芋頭就去皮切塊 滾水中加鹽將芋梗下鍋煮爛 瀝乾起油鍋放薑絲下去熱炒..略加點水調味後即可起鍋 還可以加入小魚乾一起炒呢~~ 照片中的薑絲芋梗是回家時老爸炒的..很漂亮吧~~當然也很好吃囉~~~~ ...
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芝麻醬苜蓿芽
2006
12
29
15:25
回娘家時帶了一盒老爸去建國花市買的苜蓿芽..真的好飽滿的一盒 我在市場買的跟本只有它的1/3而已 糊里糊塗的我一直到吃晚餐時間才想到沒沙拉~~~~又不想自己打..... 打開冰箱~~~~嗯~~芝麻醬~~~
我來換個新口味好了 做法: 罐頭芝麻醬 苜蓿芽一盤 砂糖少許 先將芝麻醬在罐頭裡調勻以免油醬分離 舀出適量的份在碗中"約三匙"先加兩匙冷開水調勻 {很有趣的是在調的當中會反而變更乾是正常喔!再加入一匙開水下去} 調至自己喜歡的濃度加入少許砂糖攪拌 最後淋在苜蓿芽上............. 吃過的人都說好吃喔~~~~ ...
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鳳梨木耳
2006
10
26
15:10
最近買了很少買來吃的木耳 想到以前老爸常會做一道開胃的鳳梨炒木耳來吃.它酸甜的口感很開胃喔 材料: 鳳梨罐頭一個"小罐" 黑木耳大朵一朵 嫩薑絲少許 醋 太白粉 做法: 薑先下鍋然後木耳切絲下鍋 將鳳梨罐頭全部連湯汁一起下鍋 加入太白粉水 若愛吃酸醋就加多一點 讓這道菜酸酸甜甜的就好上桌了 很簡單又快速喔 ...
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百香果青木瓜
2006
06
27
15:37
夏天吃一些涼拌菜最好了.做起來又不熱吃起來又爽口 我到外婆家時吃到一道味道特別的菜青木瓜拌百香果醬 吃起來不會有青木瓜的生味.而且用百香果醬又不會太酸.怕酸的人也可以吃喔 做法: 青木瓜去皮切薄片洗鹽水瀝乾 將百香果醬拌入試 吃一下味道再斟酌醬料加入量 放入冰箱醃一天入味及可食用 ...
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炒豆芽菜包春捲
2006
06
23
11:42
其實我不怎麼喜歡吃炒綠豆芽.但是若包在春捲裡我就喜歡吃了 最近天氣悶熱所以想吃些清爽又簡單的東西.重要的是菜價真貴
晚餐時自己調麵糊做了春捲皮 炒盤豆芽菜包在裡面.........嗯...............好滿足...........再配一碗海帶芽湯.... {我不喜歡吃油炸過的.而且自己做的春捲皮較買的厚Q一些.包好直接吃最棒} 我的炒豆芽菜料理用... 材料 綠豆芽一斤 小豆乾4個 酸菜心4片{如果可以買到客家莊的更棒} 韭菜3株 紅蘿蔔絲少許{可依各人喜好加入} 做法: 豆乾切片再切絲下鍋去慢炒加些鹽"讓豆乾吃起來有味道" 酸菜心切絲待豆乾有香味出來再開大火加入翻炒 然後加入豆芽菜及切段的韭菜加一點點點點鹽...
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