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珊珊與立夫的成長記錄
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滷豬皮
2011
10
14
16:29
這個充滿膠原蛋白的豬皮是老媽贊助的.. 薑還是老的辣沒想到她居然可以買到厚度約0.6-7的豬皮 厚的豬皮拿來滷口感才會好.吃起來軟Q有勁 豬皮要先刮洗乾淨.將毛根拔除否則會影響口感. 豬皮內的油脂也要切除乾淨.否則吃起來會有油膩感 用熱水燙洗過後再加香料.醬油同滷 用棉繩綁起來是為了好煮好翻動.滷好後也方便切盤 滷的時候要不時翻動已免沾鍋底.注意軟爛成度 這道小菜女兒也很愛吃~告訴她會漂亮喔~就更愛吃了 做了這道後想起老爸夏天都會做的豬皮凍~~ '改天也要將它變成是自己菜單中的一道 只是那材料還在冷凍庫中睡著.....我卻遲遲未動手~~~~~ 忽然又想到這還可以做湯包的材料...看來豬皮凍要跟湯包一起做才行呢~ 待做的事還真多啊~~~...
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紹興醉雞
2011
10
04
15:20
秋天到了要好好為自己及家人小小進補一下 好久沒做這道菜了....上次做是用全酒做 這次再做這道菜已經有了孩子就要為孩子的口感設想一下囉 上傳統市場問了雞的價格...........發現還是要買全雞比較划算 兩隻腿去骨.雞胸肉也取下來.剩下的雞骨及雞翅就拿來煮湯用 雞腿可以做腿排.醉雞.鹽酥雞.雞胸可以做咖哩.做雞塊.雞丁....可以做很多變化 這樣一雞多用經濟又划算 材料: 去骨雞腿 紹興酒兩碗.水一碗 枸杞.黃耆適量 做法: 一碗水倒入兩碗紹興酒.枸杞.黃耆煮滾後備用 (因我用的酒量屬量多的~我會將紹興酒與水同煮.去除濃烈的酒精味) 雞腿抹些許鹽.皮向外捲起用錫箔紙包好放入電鍋蒸 將蒸好的雞腿小心取出.放進紹興酒中浸泡入味 ...
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金棗雞球
2011
09
08
13:18
沒錯是""金棗""雞球不是橙汁雞球喔~~~~~~~~~ 某天看新聞時聽到某廚師做了一道創意菜""金棗雞球"" 當時聽到就覺得好特別喔~~正好自己還有剩下一些冬天做的金棗果醬 於是決定要來玩玩這道創新的酸甜滋味......... 材料: 雞胸肉切小塊與鹽少許米酒醃一下 金棗醬適量 糖視金棗醬的甜度決定 做法: 雞胸肉沾上地瓜粉油炸撈起備用 金棗醬與一碗水下鍋煮至金棗醬還原溶化(要攪拌必免燒焦) 等水份慢慢蒸發醬汁變濃郁時將炸好的雞球放入翻炒拌勻 就可以起鍋啦~~非常快速方便 這金棗雞球充滿著金棗的香氣吃起來酸酸甜甜的 非常適合夏季胃口不好時 我家大叔吃到最後還把...
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四神豬腸湯
2011
08
30
14:45
煮四神湯想為孩子健脾胃..看看胃口會不會好一點飯吃多一點 不過好像補到自己...............減肥中還老想吃東西.................. 豬小腸我沒買過也沒洗過.還好有老爸幫我洗好燙好切好 處理的漂漂亮亮的........... 到中藥行買四神..........我問老闆為什麼沒給我薏仁呢?? 四神裡其實是沒有薏仁的..就是山藥.茯苓.芡實.蓮子外加增加香氣的川芎 通常那種包裝好的都有放薏仁..因為可以增加"量"" 而且重點是薏芢比這些藥材便宜很多~~~~~~~ 這是中藥行老闆說的............... 當然老闆又說可以再加進去就看我們要不要了 後來想想自己曾在小吃攤買過四神湯 發現有些...
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珍珠丸
2011
08
11
10:31
這個珍珠丸從去年就想做了卻一直沒做....... 最近正好端午節包粽子的糯米還有一些 做了甜米糕剩下的就做這個珍珠丸了 第一次做有點緊張怕米黏不住 怕做起來不受歡迎...那自己就要肥死~~~~~ 還好一切都順利完成了........做料理最怕的就是這些事 忙了半天東西不受歡迎那種受傷的心情是""加倍的"" 幾天前一個午後天好熱.......... 忙著哄弟弟睡午覺(弟弟反覆睡了又哭) 又忙著做剛學的碗糕................想直接就當晚餐好了 算好時間.........要早點做好讓它涼些再吃 忙弟弟忙炒香料忙和米糊..又忙弟弟..........終於完成了 大叔下班回來問晚上"&quo...
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原味小卷
2011
08
06
14:53
什麼??什麼調味料都不要加!!!!沒錯!!!真的什麼調味料都不要加 喜歡吃小卷的我每隔一段時間就會想買一點來嘗嘗 不過每次煮雖都不算難吃.但都覺得少了什麼..或是太過"老""了 在一次回娘家時到傳統市場去買東西 當時小卷並不再購買菜單中..我只想買好魚就回家去........... 結果老闆推薦今天早上現撈現燙的小卷喔~~~ 我看著那籃放在架上的小卷(並不是放在冰櫃上) 看的出來它們真的非常新鮮.飽滿又有彈性 雖已經涼了也還看的出不久前正處於""散熱""狀態 我開始有點心動啦~~~這麼新鮮的小卷不是每個地方可以買得到的 這也是我愛回娘家買海鮮的原因 哎呀~~~我每次煮都不夠嫩不夠好...
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塔香百頁
2011
08
05
13:41
我很喜歡百頁豆腐QQ 有彈性的口感 每次都會買3個放進冷凍庫.(3個比較便宜$50.一個$20) 要吃的時候拿一個出來四面煎成金黃色灑上胡椒鹽 女兒珊都會說那是臭豆腐..愛吃的很呢 冬季的時間它就是火鍋中的一員 從來都沒有將它拿來做菜(除了滷以外) 經過格友阿玲的指點.............哇~~百頁拿來做菜吃真的好吃呢 也發現它其實可以跟很多蔬菜配在一起炒 很容易入味口感又很棒~ 以後餐桌上的百頁不再只扮演臭豆腐的角色了 它也要多采多姿一下囉~~~~ ...
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蝦皮油蔥酥
2011
07
25
21:43
夏天紅蔥頭是又大又漂亮..一直想自己做油蔥酥的念頭終於在今年夏天完成了 這個油蔥酥是由兩個地方的點子集合而成的 曾經在台北迪化街吃過一家米台目.老闆在米台目上放上一匙自製的油酥 它的油蔥酥讓我驚訝除了香酥之外還又多了一個鮮香味 仔細一看原來油酥裡還有蝦皮在裡面 這個味道讓我好喜歡一直想自己做來吃 最近又看到我的開格資深格友小瑪自己做了油蔥酥 於是化想像為動力終於開工了.......... 先試了小瑪的油酥加了醬油的油酥真的比沒加的更香更好吃 不過時間真的要小心控制好..不然很容易就會有焦味出來 集合了以上兩個地方的油酥配方 就成了我的油酥配方了 材料: 紅蔥頭約30元(去除外皮切好備用) 蝦皮約紅蔥頭1/3或1/2的量 沙拉油 適量沙拉...
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蕃茄肉燥麵
2011
07
21
21:35
在我們家裡電視廣告的效益真的非常好 愛看廣告的女兒珊更是非常努力的用心認真看 前一段日子有個微波餐點深深吸引著她 媽媽妳煮這個給我吃好不好................. 為了不讓孩子吃太多加工食品當媽的只好揮汗全力以赴 最近蕃茄好便宜又是非常營養的蔬果 於是想做個簡單又營養的麵點給孩子吃 材料: 蕃茄先燙一下去皮切碎 洋蔥切小塊 紅蘿蔔切小塊丁 絞肉 少許蒜末 做法: 先將蒜末及洋蔥炒香然後加入絞肉.紅蘿蔔翻炒 再加入切碎去皮的蕃茄略加些水.讓食材燉軟爛 最後再加些蕃茄醬少許鹽調味 淋在麵上或飯上都是好美味的一餐了 ...
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洋菜小黃瓜(涼拌)
2011
07
15
10:48
記得小時候吃到這道涼拌菜時..最愛挑那變成QQ口感的洋菜吃 最近因為塑化劑的關係不太敢亂買東西給孩子吃 買了一包洋菜準備自己做果凍 不過果凍還沒做半個就先拿來當涼拌菜吃了 覺得現在的洋菜沒有小時候的好吃!!!???!!!!???? 就像零食類的蝦味先啦~乖乖啦~~都沒小時候的好吃了 材料:作法: 小黃瓜拍裂切段 洋菜剪適當長度略洗一下 蒜頭切末 醬油.糖.適量 將所有材料拌在一起放入冰箱一晚使之入味 就成了夏天的涼拌菜啦~~~ 我想果凍就別做了...直接這樣吃比較快速又不需開火 天很熱呢~~~~~~~~ ...
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